Jak powstają figurki umieszczane na tortach?

Wypiekane współcześnie torty przyjmują różne formy. Wielu cukierników poza tradycyjnymi okrągłymi kształtami decyduje się również na ciasta prostokątne czy tworzone na specjalne zamówienie klienta. To samo dotyczy dekoracji. Dużą popularnością cieszą się przede wszystkim figurki w postaci pary młodej, bohaterów bajek, zwierząt czy przedmiotów codziennego użytku. Jak i z czego one powstają? O tym w dalszej części naszego artykułu. Zapraszamy do lektury.

Co jest potrzebne do zrobienia figurek na tort?

Do wykonania figurek na tort trzeba się odpowiednio przygotować. Najważniejsze jest skompletowanie niezbędnych materiałów potrzebnych do zrobienia dekoracji. Podstawowym składnikiem niemal wszystkich figurek jest masa cukrowa powstająca w wyniku połączenia wody, cukru pudru, glukozy oraz żelatyny. Niezwykle ważne są odpowiednio dobrane proporcje wszystkich elementów. Dlatego też tak istotne jest, by przygotowywaniem masy zajmował się doświadczony cukiernik mający dostęp do sprawdzonych receptur.

Jak tłumaczy nasz rozmówca, pracownik Cukierni Warszawskiej Camargo, która zajmuje się przygotowywaniem wyjątkowych tortów okolicznościowych: Masa cukrowa może występować w wielu różnych kolorach. Ostateczna barwa uzyskiwana jest dzięki barwnikom spożywczym. Są one w pełni naturalne i dopuszczone do kontaktu z żywnością. Barwnikiem może być np. żółta kurkumina, czerwona koszenila czy niebieskie antocyjany. Czasem w zastępstwie żelatyny stosowane są specjalne galaretki, które także mogą przyjmować określoną barwę. Dodanie do masy olejku o wybranym aromacie pozwala uzyskać konkretny smak.

Podczas robienia figurek potrzebny jest również klej spożywczy z CMC (specjalny dodatek w postaci proszku). Klej cukrowy można wykonać samodzielnie lub kupić gotowy w jednym ze sklepów oferujących produkty cukiernicze. Najlepsze zakłady zajmujące się wykonywaniem tortów nie korzystają z gotowych mieszanek, a opracowują je samodzielnie z przekazywanych z pokolenia na pokolenie przepisów. Do zrobienia figurek niezbędne są też akcesoria cukiernicze (wykrawacze, skalpele, flamastry) oraz folia spożywcza.

Jak wykonać idealne figurki?

Po przygotowaniu odpowiedniej masy oraz skompletowaniu wszystkich akcesoriów można zabrać się za robienie figurek. Jest to rzemieślnicza praca, przypominająca lepienie przedmiotów z plasteliny. Cukiernicy najpierw wykrawają poszczególne elementy z masy, a następnie łączą je ze sobą za pomocą kleju cukrowego. Ważne jest, aby pamiętać, że wszystkie części figurek muszą mieć czas na stwardnienie. W tym celu przed połączeniem należy zawinąć je w folię spożywczą i odstawić na kilkanaście minut w zimne miejsce. Wykonane w ten sposób figurki są na końcu wykańczane z użyciem skalpeli i flamastrów. Cały proces wymaga niezwykłej precyzji oraz zadbania o najmniejszy detal. Tylko w takim przypadku figurki są idealną dekoracją każdego tortu.

Na jakich tortach umieszcza się figurki?

Nie istnieją żadne reguły określające, na jakich konkretnie tortach można umieścić figurki z masy cukrowej. Wszystko zależy od osobistych preferencji klienta cukierni. Przygotowywane w Warszawie torty z figurką cieszą się dużą popularnością wśród rodziców organizujących przyjęcia urodzinowe dla swoich dzieci. Często stanowią również idealny dodatek do wieczorów kawalerskich i panieńskich, a także imprez firmowych oraz innych bankietów okolicznościowych. Ze względu na fakt, że masa cukrowa bardzo długo zachowuje świeżość, wykonane z niej dekoracje można przechowywać i cieszyć się ich znakomitym wyglądem jeszcze długo po zakończeniu imprezy. Figurki mogą dzięki temu pełnić funkcję jadalnej ozdoby i czekać na kolejną ważną okazję.