Czy wanilina jest z wanilii?

Wanilina to substancja, która zwykle kojarzy się z charakterystycznym, słodkim smakiem i aromatem wanilii. Choć bywa mylona z naturalnym ekstraktem z wanilii, to jednak ich pochodzenie i zastosowanie zazwyczaj się różnią. Z czego powstaje dostępna na sklepowych półkach wanilina? Jaka jest jej rola w przemyśle spożywczym?

Z czego powstaje wanilina?

Wanilina to organiczny związek chemiczny, który może występować zarówno w naturalnych, jak i syntetycznych formach. Naturalna wanilina pochodzi bezpośrednio z lasek wanilii – rośliny uprawianej głównie na Madagaskarze, w Meksyku i na wyspach Oceanu Indyjskiego. Wanilia zawiera około 200 różnych substancji chemicznych, a wanilina stanowi jedynie niewielki procent tej mieszanki. To właśnie ona odpowiada za charakterystyczny zapach i smak wanilii.

W praktyce jednak większość waniliny używanej w przemyśle spożywczym produkuje się syntetycznie. Wynika to przede wszystkim z faktu, że produkcja sztucznego składnika jest znacznie tańsza. Wanilina może być otrzymywana z różnych źródeł. Jeden z surowców stosowanych do jej produkcji to eugenol, który stanowi składnik olejku goździkowego. Wanilinę można również syntetyzować z ligniny, czyli naturalnego polimeru roślinnego będącego składnikiem ścian komórkowych drewna. To właśnie ten sposób jest wykorzystywany przez większość producentów waniliny.

Do czego wykorzystuje się wanilinę?

Wanilina znajduje szereg zastosowań w różnorodnych dziedzinach przemysłu spożywczego. Przede wszystkim jest ona stosowana jako aromatyzujący dodatek do żywności, takiej jak ciastka, desery, lody czy napoje. Jej słodki smak i intensywny zapach sprawiają, że wanilina to jeden z najpopularniejszych składników aromatycznych na świecie. W przemyśle cukierniczym wanilina okazuje się niezbędna do produkcji cukierków, galaretek czy polew czekoladowych. Działa tu jako środek smakowy i wzmacniający aromat innych składników. Wanilinę doskonale nadającą się do wypieków oraz dań oferuje producent barwników spożywczych i aromatów AromaColors.

Warto zauważyć, że wanilina bywa także stosowana w innych gałęziach przemysłu, takich jak produkcja kosmetyków, środków czystości czy farmaceutyków. Do kosmetyków wanilina dodawana jest przede wszystkim ze względu na swój przyjemny zapach, który sprawia, że produkty te wyróżniają się na tle innych, a co za tym idzie – są chętnie wybierane przez konsumentów.