Co wchodzi w skład niezbędnego wyposażenia piekarni?

Obecnie wiele piekarni, aby przyspieszyć procesy związane z wypiekaniem pieczywa i ciast używa spulchniaczy oraz sztucznych dodatków, które pogarszają jednak jakość wyrobów. Tradycyjne wypieki wymagają stosowania dawnych receptur, ale nie tylko – najsmaczniejsze są wtedy, kiedy nie są sztuczne. To dlatego warto wyposażyć zakład w niezbędne, przyspieszające oraz ułatwiające pracę maszyny piekarnicze. Jakie będą to maszyny?

Podstawowe wyposażenie piekarni

W pierwszej kolejności warto zadbać o odpowiedni mikser gastronomiczny. Mogą się tutaj sprawdzić zwłaszcza miksery planetarne. Do wyrobu ciast twardych przeznaczony jest natomiast mikser spiralny.

Podstawowe wyposażenie piekarni to także dobry piec piekarsko-cukierniczy – tutaj warto skupić się na doborze wielkości produkcji do pojemności takiego sprzętu. Trzeba także zwrócić uwagę na mnogość funkcji, które będą odpowiadać profilowi wypieków. Potrzebne będą też narzędzia umożliwiające sprzedaż, czyli:

• krajalnica do gotowych wyrobów,
• waga,
• kasa fiskalna.

Nowoczesne maszyny ułatwiające pracę w piekarni

Coraz popularniejsze są nowoczesne maszyny służące do fermentowania mąki pszennej oraz żytniej, a także zaparzacze mąki. Odmierzają one precyzyjnie składniki i ustawiają odpowiedni czas fermentacji na różnych jej etapach. Fermentator mąki żytniej (żurownik) pomaga przy wytwarzaniu zakwasu chlebowego. Miesza składniki, a także podgrzewa je do odpowiedniej temperatury. Dzięki takiej maszynie nie trzeba tracić czasu na ręcznym wyrabianiu ciasta. Podobną funkcję ma fermentator mąki pszennej (pszennik). Odpowiada za wytwarzanie zakwasu pszennego metodą wielofazową. Zaparzacz mąki jest natomiast urządzeniem, które wspiera proces fermentacji. Dzięki niemu pieczywo będzie bardziej wyrośnięte, lepsze w smaku i wilgotniejsze. A to wszystko dzięki podgrzewaniu części mąki określonej w recepturze w celu jej kleikowania, a więc uwolnienia cukru, który łatwiej wchodzi w fermentację.

Oprócz wyżej wymienionych maszyn firma BakerLink poleca również zakupić dodatkowe wyposażenie ułatwiające pracę w piekarni, a więc:

• transporter form chlebowych,
• stacje załadunkowe,
• drożdżowniki, które wspomagają proces namnażania drożdży i umożliwiają przechowanie mleczka drożdżowego,
• instalacje silosowe,
• automatyczne systemy recepturowe,
• systemy dozowania produktów sypkich oraz wody.

Profesjonalna piekarnia powinna inwestować w nowoczesną technologię pomagającą przy wyrobie świeżych i tradycyjnych wypieków. To z pewnością lepsza alternatywa niż używanie spulchniaczy oraz innych sztucznych środków.